Filets de rougets sauce soja vanille

Pour 2 personnes:
3 à 4 filets de rougets
1 oignon
1 gousse de vanille
5 cl de crème de soja
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon, le colorer légèrement.
• Réserver l'oignon. Faire griller les filets de rougets dans la poêle quelques minutes sur chaque face.
• Saler et poivrer.
• Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur afin de recueillir les grains.
• Dans une casserole faire chauffer la crème à feu doux, ajouter les grains de vanille et l'oignon. Saler.
• Servir les filets de rougets nappés de sauce soja vanille.

Ici les filets de rougets sont accompagnés d'une purée patates-brocolis.