Cuisine Paradis

19 janvier 2013

Croque chèvre-truite

Pour 4 personnes:
4 tranches de truite fumée
200 g de fromage de chèvre frais
16 minis blinis
1/2 concombre
herbes fraîches au choix : ciboulette, aneth ...
poivre

  • Ciseler les herbes fraîches.
  • Ecraser le fromage frais, ajouter les herbes fraiches et poivrer.
  • Détailler les tranches de truite en morceaux de la taille des blinis.
  • Couper le concombre en rondelles très fines.
  • Réchauffer les binis quelques min au four ou au micro-ondes.
  • Garnir chaque blinis de fromage frais et de truite.
  • Sur la moitié des binis ajouter une rondelle de concombre.
  • Former chaque croque avec deux blinis, terminer le croque par une rondelle de concombre tenue par un pic.

 

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Croques chèvre-truite

Posté par laurie25 à 15:21 - Permalien [#]


12 février 2012

Nage de crevettes aux agrumes

Pour 4 personnes:
3 verres de jus d'oranges
2 pamplemousses
environ 30 crevettes cuites décortiquées
1 citron vert
3 échalotes
3 carottes
3 cm de gimgembre
1 c. à s. huile d'olive
sel et poivre noir

Nage_crevettesNage de crevettes aux agrumes

  • Eplucher à vif les 2 pamplemousses et les tailler en suprêmes. Réserver le jus.
  • Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles à l'aide d'un économe.
  • Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes ciselées.
  • Ajouter les 3 verres de jus d'oranges, le jus du pamplemousse et 4 verres d'eau. 
  • Saler et poivrer.
  • Détailler le gingembre en fines lamelles et l'ajouter. Ajouter également les tagliatelles de carottes.
  • Laisser frémir environ 10 minutes.
  • Ajouter les crevettes, cuire 3 minutes.
  • Répartir les carottes et les crevettes dons les bols et couvrir de bouillon.
  • Répartir les suprêmes de pamplemousses.
  • Parsemer de zeste de citron vert.

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01 novembre 2011

Blini saumon pamplemousse

Blibis

Posté par laurie25 à 14:12 - - Permalien [#]

16 octobre 2011

Verrine courgettes saumon

pour 2 personnes:
2 courgettes
2 tranches de saumon fumé
1 pomme
1 c. à café de miel liquide
2 c. à café de vinaigre de miel
2 c. à café de vinaigre de vin jaune
persil
poivre noir

Saumon_courgettes

 Verrine courgettes-saumon

  • Laver les courgettes et couper les extrêmités.
  • Les détailler en fines lamelles à l'aide d'un épluche-légumes.
  • Les mettre dans un saladier. Ajouter les cuillères de vinaigre, le miel et mélanger
  • Ciseler très finement le persil, éplucher et couper les pommes en dés. Ajouter l'ensemble à la préparation.
  • Couper les tranches de saumon en morceaux. Poivrer et mélanger.
  • Servire dans des verrines.

 

Posté par laurie25 à 21:32 - - Permalien [#]

14 août 2011

Tartare de cabillaud

pour 2 personnes:
2 filets de cabillaud
1 petite courgette
1 pamplemousse rose
1 citron vert
2 petits oignons blancs grelots

quelques brins de ciboulette
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
tabasco
sel et poivre

 

Tartare_cabillaud

Tartare de cabillaud

  • Couper les filets de poissons en petis dés.
  • Tailler la courgette en très petits dés et garder quelques rondelles.
  • Emincer les deux oignons grelots.
  • Prélever les suprêmes du pamplemousse, les réserver.
  • Mélanger le poisson, les courgettes, les oignons et l'huile d'olive. Ajouter la ciboulette ciselée.
  • Ajouter quelques gouttes de tabasco. Et assaisonner.
  • Laisser mariner 1/2 heure. Au moment de servir décorer avec les suprêmes de pamplemousse et les rondelles de courgette.

Posté par laurie25 à 13:02 - - Permalien [#]


31 juillet 2011

Crevettes cocktails

Crevette_cocktail

Posté par laurie25 à 15:52 - - Permalien [#]

Mini-croissants fourrés

pour 24 mini-croissants:
2 pâtes feuilletées
3 tranches de truite fumée
24 tranches de magret de canard fumé
grains de sésame
quelques brins d'aneth
1 jaune d'oeuf

Mini_croissants

Mini_croissants2

Mini-croissants au magret

  • Préchauffer le four th. 7 (210°).
  • Découper la 1ère pâte feuilletée en 12 parts.
  • Placer à l'extrêmité la plus large de chaque part 2 tranches de magret fumé. Ajouter quelques grains de sésame.
  • Puis rouler chaque part de pâte sur elle même de manière à former des petits croissants.
  • Dorer les croissants au jaune d'oeuf.
  • Enfourner les croissants sur une plaque de cuisson pendant environ 10-15 min.

Mini-croissants à la truite

  • Découper la 2nd pâte feuilletée en 12 parts.
  • Placer à l'extrêmité la plus large de chaque part un morceau de truite fumée. Ajouter quelques brins d'aneth ciselés.
  • Puis rouler chaque part de pâte sur elle même de manière à former des petits croissants.
  • Dorer les croissants au jaune d'oeuf.
  • Enfourner les croissants sur une plaque de cuisson pendant environ 10-15 min.

Posté par laurie25 à 15:47 - - Permalien [#]

Vodka fraises

pour 6 verres:
24 cl de vodka
12 cl de sirop de sucre de canne
1 citron vert
300 g de fraises
80 cl d'eau
feuilles de menthe ciselées finement

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Mixer les fraises dans un blender avec le jus du citron vert puis ajouter les autres ingrédients.
Servir très frais.

Posté par laurie25 à 15:38 - - Permalien [#]

Trio de verrines

pour 6 personnes:
1 poivron vert
1 citron jaune
100 g de feta
10 cl de crème de soja

ketchup
2 tranches de truite fumée
1 citron vert
1 pamplemousse
3 courgettes
2 échalotes
15 cl de jus d'oranges

1 cuil. à café de curcuma
sel et poivre          

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Trio de verrines

Verrine poivron-feta

  • Couper le poivron en très petits morceaux et les faire mariner avec le jus du citron jaune.
  • Mélanger la feta et la crème de soja. Ajouter les herbes de Provence.
  • Remplir les verrines en commençant par la crème de feta, puis les poivrons.
  • Terminer par une noisette de ketchup.

Verrine truite-pamplemousse

  • Couper les tranches de truite en petits carrés.
  • Prélever les suprêmes du pamplemousse.
  • Mélanger les deux préparations et ajouter le jus d'un demi citron vert.
  • Remplir les verrines et décorer avec une demie rondelle de citron vert.

Verrine velouté de courgettes curcuma et orange

  • Eplucher et émincer les échalotes. Les faire suer dans un peu d'huile d'olive.
  • Eplucher et couper les courgettes en rondelles. Les ajouter aux échalotes.
  • Ajouter le curcuma et 250 ml d'eau et faire cuire 15 à 20 min.
  • Mixer la préparation puis ajouter le jus d'orange. Saler et poivrer.
  • Répartir dans les verrines et placer au frais avant de servir.

 

Posté par laurie25 à 14:58 - - Permalien [#]

24 juillet 2011

Melon-coton

pour 4 verres:
1 melon
4 pêches
20 cl de Malibu
le jus de 2 citrons verts

Melon_coton

  • Couper le melon en deux et enlever les pépins, récupérer la chair.
  • Plonger quelques minutes les pêches dans une casserole d'eau bouillante, puis les peler.
  • Mixer l'ensemble des ingrédients dans un blender.
  • Placer au frais avant de servir.

Posté par laurie25 à 18:59 - - Permalien [#]