Trio de verrines

pour 6 personnes:
1 poivron vert
1 citron jaune
100 g de feta
10 cl de crème de soja
ketchup
2 tranches de truite fumée
1 citron vert
1 pamplemousse
3 courgettes
2 échalotes
15 cl de jus d'oranges
1 cuil. à café de curcuma
sel et poivre          

 

Trio de verrines

Verrine poivron-feta

• Couper le poivron en très petits morceaux et les faire mariner avec le jus du citron jaune.
• Mélanger la feta et la crème de soja. Ajouter les herbes de Provence.
• Remplir les verrines en commençant par la crème de feta, puis les poivrons.
• Terminer par une noisette de ketchup.

Verrine truite-pamplemousse

• Couper les tranches de truite en petits carrés.
• Prélever les suprêmes du pamplemousse.
• Mélanger les deux préparations et ajouter le jus d'un demi citron vert.
• Remplir les verrines et décorer avec une demie rondelle de citron vert.

Verrine velouté de courgettes curcuma et orange

• Eplucher et émincer les échalotes. Les faire suer dans un peu d'huile d'olive.
• Eplucher et couper les courgettes en rondelles. Les ajouter aux échalotes.
• Ajouter le curcuma et 250 ml d'eau et faire cuire 15 à 20 min.
• Mixer la préparation puis ajouter le jus d'orange. Saler et poivrer.
• Répartir dans les verrines et placer au frais avant de servir.