22 février 2009
Feuilletés pomme-chèvre
Pour 4 feuilletés:
1 pâte feuilletée
2 pommes royal gala
1 bûche de chèvre
quelques brins de ciboulette
paprika en poudre
sel, poivre
- Préchauffer le four th.6-7 (200°C).
- Étaler la pâte feuilletée assez finement de façon à obtenir 4 carrés d'environ 10cm de côté.
- Garder un peu de pâte pour réaliser à l'aide d'un emporte-pièce la partie décorative supérieure du feuilleté .
- Éplucher et couper en lamelles les pommes.
- Couper la bûche de chèvre en rondelles fines.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Au centre de chaque carré de pâte, alterner une couche de lamelles de pomme, de rondelles de chèvre et de la ciboulette.
- Saler et poivrer.
- Ramener les coins du carré au centre de manière à refermer le feuilleté.
- Placer au dessus le petit morceau de pâte réalisé à l'emporte-pièce.
- Saupoudrer de paprika.
- Enfourner th. 6-7 environ 30 min.
Poulet tabasco-coriandre
Pour 4 personnes:
1 poulet jaune
1kg de carottes
50cl de crème de soja liquide
bouquet de coriandre
huile d'olive
tabasco
paprika
moutarde à l'ancienne
4 échalotes
sel, poivre
Poulet tabasco-coriandre et crème de carottes
Crème de carottes
- Eplucher les carottes.
- Les cuire à la vapeur.
- Une fois qu'elles sont bien cuites, les mixer très finement dans un blender avec la crème de soja.
- Ajouter un peu d'eau selon la consistance désirée.
- Saler et poivrer.
- Préchauffer le four th.6 (180°C).
- Placer le poulet dans un plat.
- Éplucher et couper grossièrement les échalotes avant de les mettre à l'intérieur du poulet.
- Enduire généreusement le poulet d'huile d'olive et de tabasco.
- Saler et poivrer.
- Enfourner 1h. Arroser régulièrement le poulet de son jus.
- Mélanger 3 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne et 1 cuil. à soupe de paprika.
- Recouvrir le poulet de cette préparation de façon à former après cuisson une croûte.
- Enfourner de nouveau pour 45 min (ajuster le temps de cuisson selon le poids du poulet).
- Au moment de servir, ciseler la coriandre sur le poulet découpé.
Briochettes au Morbier
Pour 20 briochettes:
250g de farine spéciale pain au lait ou brioché
100g de Morbier
60g de beurre
2 œufs
70ml de lait
70ml d'eau
1.5 cuil. à café de levure boulangère
2 cuil. à soupe de sucre
1.5 cuil. à café de sel
Briochettes au Morbier
Avec une machine à pain:
- Placer le lait, l'eau, les œufs battus, le beurre fondu, le sel et le sucre au fond de la cuve.
- Verser par dessus la farine puis la levure.
- Sélectionner le programme "pâte" (durée environ 1h30)
Sans machine à pain :
- Mélanger à la main la farine avec les œufs battus, le sel, le sucre, la levure, le beurre mou en détendant la pâte avec le lait et l'eau.
- Laisser reposer durant 1h15 heure environ à température ambiante.
- Après la levée, répartir la pâte dans de petits moules jusqu'à mi-hauteur.
- Découper le Morbier en petits cubes.
- Ajouter des morceaux de fromage dans chaque moule.
- Laisser lever à nouveau pendant 30 min.
- Préchauffer votre four à 180° (th.6).
- Enfourner les briochettes et laisser cuire 20 min.
Idéales en entrée avec une salade ou à l'apéritif!
07 février 2009
Wok de saison
Pour 4 personnes:
1 saucisse de Morteau
4 navets
4 carottes
4 branches de céleri branche
4 poireaux
1 oignon
1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
Wok de saison
- Laver les légumes.
- Éplucher les carottes et les navets.
- Couper les carottes en rondelles, les navets en dés.
- Couper les poireaux et les branches de céleri en petits morceaux.
- Faire cuire les légumes coupés et la saucisse ensemble à la vapeur.
- La saucisse doit cuire environ 30 min. Les légumes doivent rester fermes, temps de cuisson environ 20 min.
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Couper la saucisse en rondelles. Enlever la peau puis couper chaque rondelle en quatre.
- Faire chauffer un wok ou une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon dans le wok.
- Ajouter les morceaux de saucisse.
- Puis les légumes.
- Ajouter la moutarde à l'ancienne et mélanger délicatement.
Gourmandises chocolat-cerises
Pour une dizaine de gâteaux:
1 yaourt à la grecque (le pot sert de mesure)
3 œufs
1/2 pot de lait de riz
1/2 pot d'huile
1 pot de sucre en poudre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
2 pots de cerises dénoyautées
1/2 tablette de chocolat à pâtisser
1 noix de beurre
Gourmandises chocolat-cerises
- Préchauffer le four th.6 (180°).
- Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre, la farine et les œufs, le lait, l'huile et la levure.
- Ajouter les cerises coupées en deux.
- Couper le chocolat en morceaux et l'ajouter à la préparation.
- Verser la préparation dans des petits moules individuels beurrés ou un moule à manquer beurré.
- Enfourner environ 30 min.
- Déguster tiède lorsque le chocolat est encore coulant.