Cake tatin aux nectarines mentholées

Pour 6 personnes:
3 oeufs
80 g de sucre
150g de farine
1 paquet de levure
120g de beurre mou
3 nectarines
200g de sucre
1 sachet de thé à la menthe

• Couper les nectarines en fins quartiers et les ranger dans un moule à cake.
• Préparer une petite tasse de thé à la menthe assez fort.
• Dans une casserole à feu vif, caraméliser les 200g de sucre avec 2 cuil. à soupe de thé à la menthe.
• Arroser les nectarines du caramel et cuire au four environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient confits.
• Dans un saladier, mélanger, les œufs avec le sucre.
• Ajouter la farine, la levure puis le beurre.
• Verser la préparation sur les nectarines.
• Enfourner environ 40 min th. 6 (180°).
• Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de menthe ciselée.