22 février 2009
Briochettes au Morbier
Pour 20 briochettes:
250g de farine spéciale pain au lait ou brioché
100g de Morbier
60g de beurre
2 œufs
70ml de lait
70ml d'eau
1.5 cuil. à café de levure boulangère
2 cuil. à soupe de sucre
1.5 cuil. à café de sel
Briochettes au Morbier
Avec une machine à pain:
- Placer le lait, l'eau, les œufs battus, le beurre fondu, le sel et le sucre au fond de la cuve.
- Verser par dessus la farine puis la levure.
- Sélectionner le programme "pâte" (durée environ 1h30)
Sans machine à pain :
- Mélanger à la main la farine avec les œufs battus, le sel, le sucre, la levure, le beurre mou en détendant la pâte avec le lait et l'eau.
- Laisser reposer durant 1h15 heure environ à température ambiante.
- Après la levée, répartir la pâte dans de petits moules jusqu'à mi-hauteur.
- Découper le Morbier en petits cubes.
- Ajouter des morceaux de fromage dans chaque moule.
- Laisser lever à nouveau pendant 30 min.
- Préchauffer votre four à 180° (th.6).
- Enfourner les briochettes et laisser cuire 20 min.
Idéales en entrée avec une salade ou à l'apéritif!
07 février 2009
Wok de saison
Pour 4 personnes:
1 saucisse de Morteau
4 navets
4 carottes
4 branches de céleri branche
4 poireaux
1 oignon
1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
Wok de saison
- Laver les légumes.
- Éplucher les carottes et les navets.
- Couper les carottes en rondelles, les navets en dés.
- Couper les poireaux et les branches de céleri en petits morceaux.
- Faire cuire les légumes coupés et la saucisse ensemble à la vapeur.
- La saucisse doit cuire environ 30 min. Les légumes doivent rester fermes, temps de cuisson environ 20 min.
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Couper la saucisse en rondelles. Enlever la peau puis couper chaque rondelle en quatre.
- Faire chauffer un wok ou une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon dans le wok.
- Ajouter les morceaux de saucisse.
- Puis les légumes.
- Ajouter la moutarde à l'ancienne et mélanger délicatement.
29 octobre 2008
Carbonara version Haut-Doubs
La recette des "spaghetti a la carbonara" revisitée façon Franche-Comté.
Les lardons sont remplacés par des dés de saucisse de Morteau cuite et le parmesan par du comté râpé.
Et donc forcément beaucoup plus terroir!
Carbonara version Haut-Doubs
27 juillet 2008
Millefeuilles franc- comtois
Pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
1 saucisse de Morteau cuite
4 grosses pommes de terre cuites
100g de comté râpé
- Etaler la pâte feuilletée assez finement.
- Découper des rectangles d'environs 10cm sur 5cm.
- Les placer sur une plaque de cuisson recouvert de comté râpé.
- Faire cuire au four th. 6 (180°) jusqu'à ce que les rectangles soient bien dorés.
- Enlever la peau de la saucisse et la découper en rondelles (5 à 10mm).
- Couper les pommes de terre cuites et épluchées en rondelles.
- Monter le millefeuille en alternant pommes de terre et saucisse.
- Servir par exemple avec une salade de mâche assez relevée.
12 mai 2008
Mini cakes comté-morteau
Pour 9 à 11 mini cakes:
80g de comté râpé
4 à 6 rondelles de saucisse de Morteau cuite
3 œufs
125g de yaourt nature
200g de farine
1/2 paquet de levure
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
poivre
- Tailler les rondelles de saucisse en petits dés.
- Battre les œufs, ajouter le yaourt, l'huile, puis la farine et la levure.
- Ajouter le comté et les dés de saucisse. Poivrer.
- Verser la pâte dans les moules, beurrés si nécessaire et enfourner environ 30 min à th. 6 (180°C). Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
BON APPÉTIT