18 janvier 2009
Wok de poulet au fenouil
Pour 4 personnes:
4 filets de poulet
1 gros fenouil
2 échalotes
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de graines de fenouil
huile d'olive
sel, poivre
Wok de poulet au fenouil
- Détailler les filets de poulet en dés.
- Laver et couper le fenouil en petits dés.
- Émincer les échalotes.
- Faire chauffer l'équivalent d'une cuil. à soupe d'huile d'huile dans un wok ou une grande poêle.
- Une fois le wok bien chaud, ajouter les échalotes et le fenouil.
- Laisser cuire quelques minutes, le fenouil doit être cuit mais rester légèrement croquant.
- Ajouter les dés de poulet, les laisser dorer.
- Ajouter la sauce soja, le sucre et les graines de fenouil et mélanger.
- Saler et poivrer.
- Servir avec du riz camarguais par exemple.
21 décembre 2008
Poulet cocotte au curry et échalotes
Pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet
6 échalottes
1 cuil. à soupe de curry en poudre
4 cuil. à café de vinaigre de miel
4 cuil. à soupe de bouillon de légumes
amandes émondées
huile d'olive
sel, poivre
Poulet cocotte au curry et échalotes
- Couper chaque cuisse en deux morceaux.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
- Saler, poivrer et réserver.
- Éplucher et émincer les échalotes.
- Les faire suer avec un peu d'huile dans une poêle chaude.
- Dans quatre petites cocottes individuelles ou une grande cocotte, placer les morceaux de poulet, les échalotes et les amandes.
- Ajouter le vinaigre de miel et le bouillon de légumes.
- Saupoudrer généreusement de curry.
- Laisser cuire 1h environ au four th.7.
- Retourner les morceaux lors de la cuisson et ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
16 novembre 2008
Verrine aux trois "P" : poulet, poivron, pois chiches
Pour 4 personnes:
2 poivrons rouges
3 filets de poulet
1 bocal de pois chiches
1 bouquet de mâche
crème de soja
1 bouquet de coriandre
huile d'olive
paprika doux
sel, poivre
Verrine aux trois "P"
1 ère couche: crème de pois chiches à la coriandre
- Mixer ensemble les pois chiches égouttés et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Rectifier la consistance en rajoutant plus ou moins de crème de soja.
- Assaisonner.
- Ciseler la coriandre et l'ajouter à la crème de pois chiches.
- Placer la préparation au fond de chaque verrine.
2 ème couche: dés de poulet et poivrons au paprika
- Détailler les filets de poulet et les poivrons en petits dés.
- Faire revenir les poivrons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Avant la fin de cuisson, ajouter les dés de poulet.
- Ajouter alors une cuil. à café de paprika doux et assaisonner.
- Laisser cuire. Les dés de poulet doivent rester tendres.
- Placer le mélange chaud dans chaque verrine.
3 ème couche: mâche au soja
- Terminer la verrine par un petit bouquet de mâche agrémenté de quelques gouttes de sauce soja.
27 juillet 2008
Brochettes de poulet au parmesan et graines de pavot
pPour 4 personnes:
4 blancs de poulet
1 oeuf
4 cuil. à soupe de graines de pavot
8 cuil. à soupe de parmesan
sel, poivre
huile d'olive
- Découper les blancs de poulet en gros dés.
- Dans une assiette creuse battre l'œuf en omelette. Saler et poivrer.
- Dans deux autres assiettes verser séparément le parmesan et les graines de pavot.
- Rouler successivement les dés de poulet dans l'œuf, le parmesan et les graines de pavot.
- Réaliser les brochettes sur des petits piques en bois.
- Faire dorer les brochettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Servir avec une salade verte par exemple.
01 juin 2008
Aiguillettes de poulet aux agrumes
Pour 2 personnes:
6 aiguillettes de poulet
1 citron jaune
1 orange
1/2 gousse d'ail pressée
gingembre en poudre
huile d'olive
sel, poivre
- Faire mariner les aiguillettes 30 min dans le jus d'orange et de citron mêlés à l'ail et 1 cuillerée d'huile.
- Faire chauffer une poêle à feu vif. Egoutter les aiguillettes et les faire griller.
- Lorsqu'elle sont grillées, ajouter le reste de la marinade pour terminer la cuisson.
- Avant de servir saupoudrer légèrement avec quelques pincées de gingembre en poudre.