30 août 2008
Roulés de dinde à la mozzarella
Pour 4 roulés:
4 escalopes fines de dinde
1 grosse boule de mozzarella
1 cuil. d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
sel et poivre
des petits pics en bois
- Saler et poivrer les escalopes.
- Couper la mozzarella en rondelles.
- Hacher grossièrement les feuilles de basilic, en réserver quelques unes pour la décoration.
- Sur chaque escalope disposer des rondelles de mozzarella et du basilic.
- Rouler les escalopes et les maintenir avec des pics en bois.
- Dorer les escalopes sur toutes les faces dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Terminer la cuisson (environ 15 min) au four th.5.
- Décorer avec les feuilles de basilic restantes.
20 juillet 2008
Soupe de tomates à la mozzarella
Pour 4 personnes:
1 kg de tomates
4 petits oignons blancs
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 boule de mozzarella
1 cuil. à soupe de vinaigre de miel
sel, poivre
- Couper la boule de mozzarella en dés.
- Faire mariner les dés avec le vinaigre de miel et une cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Laver puis peler les tomates.
- Mixer les tomates avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Mixer de nouveau en ajoutant un peu d'eau selon la consistance désirée.
- Saler et poivrer.
- Éplucher et émincer les petits oignons.
- Les ajouter aux tomates et mélanger.
- Placer au réfrigérateur.
- Servir bien frais en déposant à la surface de la soupe quelques dés de mozzarella marinée.