30 août 2008
Tartelettes coco - fruits rouges
Pour 6 tartelettes:
1 pâte sablée
350g de framboises et mures
1l de lait
4 œufs entiers
100g de sucre en poudre
125g de farine
5 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- Préchauffer le four th.6-7 (180-210°).
- Dans un saladier, travailler les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Y incorporer la farine.
- Faire bouillir le lait. Ajouter progressivement le lait bouillant au mélange œufs-sucre-farine sans cesser de remuer.
- Mettre le tout dans un casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'au premier bouillon.
- Retirer du feu et ajouter la noix de coco. Et réserver au frais.
- Tapisser les moules à tartelettes de pâte sablée. Cuire les fonds de tarte au four.
- Les garnir de la crème pâtissière, puis disposer les fruits dessus.
09 juillet 2008
Cacao-gaufres au coulis de framboises
Pour 10 à 12 gaufres:
170g de farine
50g de cacao
1 cuil. à café de levure
150g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
40cl de lait
400g de framboises
- Verser dans un robot la farine, le cacao, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et les jaunes d'œufs. Réserver les blancs.
- Mixer en ajoutant progressivement le lait.
- Battre les blancs d'œufs en neige et incorporer-les à la préparation.
- Écraser à la fourchette environ la moitié des framboises, puis passer cette purée à travers un tamis pour ne garder que le jus.
- Cuire les gaufres. Les servir avec le coulis et les framboises entières.
28 juin 2008
Framboisier chocolat-amande
Pour 6 personnes:
le biscuit: 1 œuf
70g de sucre
80 g de farine
70g de beurre
3 cuil. à soupe de poudre d'amande
la garniture: 150g de ricotta
100g de chocolat à pâtisser
environ 300g de framboises
sucre glace (pour la décoration)
- Préchauffer le four à th. 6 (180°).
- Dans un saladier mélanger l'œuf avec le sucre, la farine, le beurre fondu et la poudre d'amande.
- Etaler la pâte en forme de rectangle sur du papier cuisson. Enfourner pour environ 10 min.
- Mélanger la ricotta et la chocolat fondu.
- Après cuisson, couper les bords du biscuit pour réaliser un rectangle propre.
- Garnir du mélange ricotta-chocolat.
- Disposer les framboises au dessus et placer au réfrigérateur.
- Juste avant de servir saupoudrer de sucre glace.