09 août 2008
Côtes de porc marinées citron-miel
Pour 4 personnes:
4 côtes de porc
2 cuil. à soupe de miel liquide
2 citrons jaunes
2 cuil. à soupe de rhum blanc
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
paprika
sel, poivre
- Chauffer le rhum dans une casserole et flamber hors du feu.
- Le verser dans un plat et ajouter le miel, l'huile et le jus des citrons.
- Y déposer les côtes de porc et laisser mariner 2h au frais.
- Faire chauffer une poêle. Y dorer les côtes quelques minutes de chaque côté.
- Ajouter le reste de la marinade en fin de cuisson.
- Saler, poivrer, saupoudrer de paprika et ... c'est prêt!
18 mai 2008
Crème glacée aux deux citrons
Pour 4 personnes:
1 citron jaune
2 citrons verts
70 g de sucre glace
4 œufs
20g de Maïzena
100 ml de lait de coco
- Râper le zeste d'un citron vert et le réduire en poudre grossière. Exprimer le jus des fruits.
- Séparer le blanc des jaunes d'œufs. Mettre les jaunes dans un saladier avec la Maïzena et mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajouter peu à peu le sucre, le lait de coco, le jus et le zeste des citrons.
- Verser ce mélange dans une casserole à feu doux, et laisser épaissir en fouettant. Dès que la crème a pris consistance, retirer la du feu.
- Battre en neige très ferme les blancs d'œufs et incorporer-les très délicatement à la crème.
- Verser celle-ci dans un saladier. Mettre au congélateur pendant environ 1 heure puis au réfrigérateur jusqu'au moment de servir bien frais.
BONNE DÉGUSTATION