29 novembre 2008
Briochettes choco-orange
Pour une dizaine de petites brioches:
150g de farine
1 œuf
75g de lait
20g de sucre
60g de beurre
7g de levure sèche active ou levain
2g de sel
1/2 tablette de chocolat à pâtisser
1 orange confite
Briochettes choco-orange
Mélanger à la main la farine avec l'œuf, le sel, la levure, le beurre mou en détendant la pâte avec le lait.
-
Laisser reposer durant 1 heure environ à température ambiante.
-
Préchauffer le four à 210°C.
- Détailler le chocolat en petit morceau de manière à réaliser des pépites.
- Détailler également l'orange confite en petits morceaux.
- Ajouter chocolat et orange confite à la pate.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former avec une cuillère à soupe des petits tas de pâte.
- Saupoudrer de sucre. Enfourner les briochettes et surveiller la cuisson (15 min à titre indicatif)
Les déguster aussitôt sorties du four avec un thé à la menthe par exemple.
13 octobre 2008
Mini charlottes choco-fruits confits
Pour 4 mini charlottes:
20 biscuits à la cuillère
fruits confits(orange,abricots...)
150g de chocolat à pâtisser
150g de mascarpone
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
fruits frais pour la décoration
Mini charlotte choco-fruits confits
- Fouetter ensemble le mascarpone et le sucre.
- Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à la préparation.
- Couper les fruits confits en petits morceaux. Les ajouter.
- Couper une extrémité de chacun des biscuits à la cuillère pour qu'ils tiennent debout.
- Former un cercle avec cinq biscuits et le remplir de la préparation.
- Décorer avec des fruits frais
Ces charlottes peuvent être servies avec un coulis de fruits (kiwis, fruits rouges...)
28 juin 2008
Framboisier chocolat-amande
Pour 6 personnes:
le biscuit: 1 œuf
70g de sucre
80 g de farine
70g de beurre
3 cuil. à soupe de poudre d'amande
la garniture: 150g de ricotta
100g de chocolat à pâtisser
environ 300g de framboises
sucre glace (pour la décoration)
- Préchauffer le four à th. 6 (180°).
- Dans un saladier mélanger l'œuf avec le sucre, la farine, le beurre fondu et la poudre d'amande.
- Etaler la pâte en forme de rectangle sur du papier cuisson. Enfourner pour environ 10 min.
- Mélanger la ricotta et la chocolat fondu.
- Après cuisson, couper les bords du biscuit pour réaliser un rectangle propre.
- Garnir du mélange ricotta-chocolat.
- Disposer les framboises au dessus et placer au réfrigérateur.
- Juste avant de servir saupoudrer de sucre glace.
08 juin 2008
Petits souffflés choco-fraises
cPour 4 petits soufflés:
100g de chocolat noir
80 g de beurre
70 g de sucre
50g de farine
4 œufs
8 à 12 fraises
- Casser le chocolat en morceaux , le faire fondre au bain marie.
- Mélanger le chocolat fondu et le beurre ramolli.
- Dans une grande jatte, battre ensemble les œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verser la farine dans les œufs puis mélanger de nouveau, au fouet.
- Mélanger les deux préparations et placer au réfrigérateur pour 3 heures.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Ajouter les fraises coupées en dés à la préparation.
- Beurrer les moules et les remplir de la préparation sans dépasser les trois quarts de leur contenance.
- Enfourner et laisser cuire 7 à 10 minutes Le soufflé est cuite lorsqui'il forme une croûte sur le dessus, mais reste mou à l'intérieur.