22 février 2009
Feuilletés pomme-chèvre
Pour 4 feuilletés:
1 pâte feuilletée
2 pommes royal gala
1 bûche de chèvre
quelques brins de ciboulette
paprika en poudre
sel, poivre
- Préchauffer le four th.6-7 (200°C).
- Étaler la pâte feuilletée assez finement de façon à obtenir 4 carrés d'environ 10cm de côté.
- Garder un peu de pâte pour réaliser à l'aide d'un emporte-pièce la partie décorative supérieure du feuilleté .
- Éplucher et couper en lamelles les pommes.
- Couper la bûche de chèvre en rondelles fines.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Au centre de chaque carré de pâte, alterner une couche de lamelles de pomme, de rondelles de chèvre et de la ciboulette.
- Saler et poivrer.
- Ramener les coins du carré au centre de manière à refermer le feuilleté.
- Placer au dessus le petit morceau de pâte réalisé à l'emporte-pièce.
- Saupoudrer de paprika.
- Enfourner th. 6-7 environ 30 min.
13 janvier 2009
Mini-cakes thon et fenouil
Pour 6 personnes:
1 fenouil
1 boite de thon (250g)
2 œufs
110g de farine
50g de gruyère râpé
50g de lait
40g d'huile d'olive
1 bouquet d'aneth
sel, poivre
Mini-cake thon et fenouil
- Préchauffer le four à 180° (th.6).
- Couper le fenouil en petits dés et ciseler l'aneth
- Mélanger la farine et les œufs pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le lait et l'huile petit à petit.
- Ajouter les dés de fenouil, le thon émietté et le gruyère.
- Ajouter l'aneth puis assaisonner.
- Verser le mélange dans des petits moules à cakes beurré.
- Enfourner environ 35 min.
21 décembre 2008
Oeuf cocotte au bleu
Pour 4 personnes:
4 oeufs
4 cuil. à soupe de crème de soja ou de crème
quelques brins de ciboulette
bleu d'Auvergne
poivre
Œuf cocotte au bleu
- Laver puis ciseler la ciboulette.
- Casser chaque œuf dans un ramequin.
- Ajouter la crème, la ciboulette et le poivre.
- Placer sur le dessus le bleu détaillé en fines tranches.
- Enfourner quelques minutes à th.6.
29 novembre 2008
'Crok'-brie
Pour 4 'crok':
8 tranches de pain de mie complet
1 portion de brie
un demi concombre
4 cuil. à café de sauce tomate
de beurre
herbes de Provence
'Crok'-brie
- Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles.
- Couper le brie en tranches.
- Malaxer le beurre avec l'équivalent de 2 cuil. à café d'herbes de Provence
- Beurrer chaque tranche de pain de mie sur une face seulement. Retourner.
- Étaler des rondelles de concombre, 1 cuil. à café de sauce tomate et par dessus trois tranches de brie.
- Recouvrir avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur.
- Cuire les 'crok' dans l'appareil environ 2 min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
Soupe poulet-lentilles au gingembre
Pour 4 personnes:
1 boite de lentilles (environ 600g)
2 filets de poulet
4 cuil. à café de gingembre moulu
huile d'olive
sel, poivre
Soupe poulet-lentilles au gingembre
- Mixer les lentilles avec le jus de la boite.
- Ajouter 2 cuil. à café de gingembre (plus ou moins selon votre goût). Et assaisonner.
- Chauffer la soupe à feu doux.
- Détailler les filets de poulet en gros dés.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
- Cuire et dorer les dés de poulet dans la poêle.
- Avant la fin de la cuisson ajouter 2 cuil. à café de gingembre moulu. Et assaisonner.
- Ajouter le poulet à la soupe.
16 novembre 2008
Verrine aux trois "P" : poulet, poivron, pois chiches
Pour 4 personnes:
2 poivrons rouges
3 filets de poulet
1 bocal de pois chiches
1 bouquet de mâche
crème de soja
1 bouquet de coriandre
huile d'olive
paprika doux
sel, poivre
Verrine aux trois "P"
1 ère couche: crème de pois chiches à la coriandre
- Mixer ensemble les pois chiches égouttés et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Rectifier la consistance en rajoutant plus ou moins de crème de soja.
- Assaisonner.
- Ciseler la coriandre et l'ajouter à la crème de pois chiches.
- Placer la préparation au fond de chaque verrine.
2 ème couche: dés de poulet et poivrons au paprika
- Détailler les filets de poulet et les poivrons en petits dés.
- Faire revenir les poivrons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Avant la fin de cuisson, ajouter les dés de poulet.
- Ajouter alors une cuil. à café de paprika doux et assaisonner.
- Laisser cuire. Les dés de poulet doivent rester tendres.
- Placer le mélange chaud dans chaque verrine.
3 ème couche: mâche au soja
- Terminer la verrine par un petit bouquet de mâche agrémenté de quelques gouttes de sauce soja.
28 septembre 2008
Avocat à la tomate et au chèvre
Pour 4 personnes:
2 avocats mûrs
1 chèvre frais
2 tomates
1 cuil. à soupe d'huile de noix
1 petit oignon
1/2 citron
paprika
sel et poivre
- Couper chaque avocat en deux et enlever le noyau.
- Retirer la chair et l'écraser à la fourchette.
- Éplucher les tomates et les couper en petits dés.
- Ajouter les dés de tomates à l'avocat, puis ajouter le chèvre frais émietté et l'huile.
- Couper l'oignon très finement et l'ajouter à la préparation.
- Ajouter le jus du citron.
- Assaisonner, puis remplir les moitiés d'avocat avec la préparation.
- Avant de servir, saupoudrer de paprika.
09 août 2008
Tarte fine au persil
Pour 4 personnes:
4 feuilles de filo
1 bouquet de persil
3 œufs
40 g de gruyère ou comté râpé
15 cl de crème de soja ou crème liquide
1 petite gousse d'ail
sel, poivre
- Battre les œufs en omelette.
- Ajouter la crème, le persil ciselé, la gousse d'ail émincée et le fromage râpé.
- Saler et poivrer.
- Dans un plat à four (de préférence rectangulaire ou carré à cause de la forme des feuilles de filo) disposer les feuilles de filo les unes sur les autres.
- Verser la préparation.
- Enfourner th. 6 (180) environ 20 min.
Bon appétit!
20 juillet 2008
Soupe de tomates à la mozzarella
Pour 4 personnes:
1 kg de tomates
4 petits oignons blancs
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 boule de mozzarella
1 cuil. à soupe de vinaigre de miel
sel, poivre
- Couper la boule de mozzarella en dés.
- Faire mariner les dés avec le vinaigre de miel et une cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Laver puis peler les tomates.
- Mixer les tomates avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Mixer de nouveau en ajoutant un peu d'eau selon la consistance désirée.
- Saler et poivrer.
- Éplucher et émincer les petits oignons.
- Les ajouter aux tomates et mélanger.
- Placer au réfrigérateur.
- Servir bien frais en déposant à la surface de la soupe quelques dés de mozzarella marinée.
13 juillet 2008
Cake au thon sur compotée de courgettes
Pour 4 personnes:
400g de thon
4 œufs battus
50 g d'emmental râpé
2 cuil. à soupe de vinaigre
huile d'olive
2 cuil. à soupe de macérât de basilic à l'huile d'olive
4 cuil. à soupe de farine
1 paquet de levure
4 petites courgettes
sel, poivre
- Laver et couper les courgettes en dés.
- Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réduire le feu et ajouter un demi verre d'eau pour laisser doucement compoter.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le vinaigre, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, le macérât, la farine et la levure.
- Émietter le thon et l'ajouter à la préparation.
- Saler, poivrer.
- Verser la préparation dans un moule à cake ou des moules individuels.
- Enfourner environ 30 min th. 6 (180°C).
- Laisser refroidir et servir sur la compotée de courgettes.