13 avril 2009
Gâteau de Pâques coco-mangue
Pour 4 personnes (diamètre environ 18-20 cm):
le biscuit
80g de farine
70g de beurre
70g de sucre
1 œuf
la crème coco-mangue
2 mangues mûres
1 œuf
20cl de lait de coco
3g d'agar agar
le glaçage et décoration
100g de chocolat à pâtisser
40g de beurre
1 kiwi
noix de coco en poudre
Gâteau coco-mangue
Réalisation du biscuit
- Préchauffer le four à th. 6 (180°).
- Dans un saladier mélanger l'œuf avec le sucre, la farine et le beurre fondu.
- Étaler la pâte en forme de disque sur du papier cuisson, épaisseur environ 8mm (diamètre légèrement inférieur à celui désiré pour le gâteau).
- Enfourner pour environ 10 min.
- A la sortie du four découper un disque dans le biscuit du diamètre désiré pour le gâteau.
Préparation de la crème coco-mangue
- Mixer la chair des deux mangues.
- Dans une casserole faire bouillir le lait de coco et les 3g d'agar agar délayés dans un peu d'eau froide.
- Après refroidissement ajouter la purée de mangue et un œuf battu en omelette, mélanger.
- Placer au réfrigérateur dans un récipient circulaire du diamètre de votre biscuit.
- La phase de refroidissement permet à la préparation de se gélifier grâce à l'agar agar dont les propriétés gélifiant ont été activées lors de la phase de chauffe.
- Lorsque la préparation est bien compact, la démouler sur le biscuit.
Le glaçage
- Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre.
- Mélanger bien pour obtenir une préparation homogène.
- Répartir sur tous la surface du gâteau à l'aide d'une spatule et laisser durcir.
- Décorer le gâteau avec des rondelles de kiwi et de la noix de coco en poudre.
05 avril 2009
Gourmandise coco-ananas
Pour 8 personnes:
4 œufs
250g de farine
125g de beurre mou
80g de sucre glace
40g de banania
50g de sucre en poudre
30g de lait de coco
50g de noix de coco en poudre
1 boite d'ananas en rondelles
Gourmandise coco-ananas
Pâte sablée chocolatée:
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, le banania, le beurre mou en morceaux et l'œuf.
- Former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur.
Mousse à la noix de coco:
- Séparer les blancs et les jaunes des 3 œufs restants.
- Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre en poudre.
- Ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée.
- Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
- Les ajouter à la préparation.
- Placer la mousse au réfrigérateur.
La gourmandise:
- Préchauffer le four th. 6 (180°C).
- Etaler la pâte sablée (0.5 à 1cm d'épaisseur).
- Réaliser des disques de diamètre équivalent à celui d'une rondelle d'ananas.
- Enfourner les disques de pâte environ 15 min.
- Laisser refroidir, puis garnir d'une couche de mousse coco et d'une rondelle d'ananas.
04 avril 2009
Crème de poires
Pour 4 personnes:
400g de soyeux de tofu
4 poires
1 cuil. à café de miel
1 cuil. à café de cannelle en poudre
Crème de poires
- Éplucher les poires, les couper en 4 et les épépiner.
- Mixer avec le miel et la cannelle.
- Ajouter le soyeux et mixer de nouveau.
- Garnir les coupes et placer au frais.
07 février 2009
Gourmandises chocolat-cerises
Pour une dizaine de gâteaux:
1 yaourt à la grecque (le pot sert de mesure)
3 œufs
1/2 pot de lait de riz
1/2 pot d'huile
1 pot de sucre en poudre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
2 pots de cerises dénoyautées
1/2 tablette de chocolat à pâtisser
1 noix de beurre
Gourmandises chocolat-cerises
- Préchauffer le four th.6 (180°).
- Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre, la farine et les œufs, le lait, l'huile et la levure.
- Ajouter les cerises coupées en deux.
- Couper le chocolat en morceaux et l'ajouter à la préparation.
- Verser la préparation dans des petits moules individuels beurrés ou un moule à manquer beurré.
- Enfourner environ 30 min.
- Déguster tiède lorsque le chocolat est encore coulant.
18 janvier 2009
Crumble pommes-pêches-vanille
Pour 4 personnes:
3 pommes
1 boîte de pêches au sirop léger
2 gousses de vanille
150g de farine
80g de beurre mou
50g de sucre
Crumble pommes-pêches-vanille
- Préchauffer le four th. 6 (180°C).
- Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le sucre.
- Malaxer la préparation avec les mains puis émietter pour lui donner une consistance sableuse.
- Éplucher puis couper les pommes en dés.
- Couper les oreillons de pêches en dés.
- Déposer les fruits au fond d'un moule.
- Ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur et retirer tous les petits grains.
- Les ajouter aux fruits et mélanger.
- Recouvrir les fruits de la préparation précédente.
- Enfourner environ 35 min th. 6 (180°C).
21 décembre 2008
Sablés au cacao
Sablés au cacao
29 novembre 2008
Briochettes choco-orange
Pour une dizaine de petites brioches:
150g de farine
1 œuf
75g de lait
20g de sucre
60g de beurre
7g de levure sèche active ou levain
2g de sel
1/2 tablette de chocolat à pâtisser
1 orange confite
Briochettes choco-orange
Mélanger à la main la farine avec l'œuf, le sel, la levure, le beurre mou en détendant la pâte avec le lait.
-
Laisser reposer durant 1 heure environ à température ambiante.
-
Préchauffer le four à 210°C.
- Détailler le chocolat en petit morceau de manière à réaliser des pépites.
- Détailler également l'orange confite en petits morceaux.
- Ajouter chocolat et orange confite à la pate.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former avec une cuillère à soupe des petits tas de pâte.
- Saupoudrer de sucre. Enfourner les briochettes et surveiller la cuisson (15 min à titre indicatif)
Les déguster aussitôt sorties du four avec un thé à la menthe par exemple.
16 novembre 2008
Gâteau de carottes à l'huile d'argan
Pour 6 personnes:
3 carottes
4 œufs
250g de farine
100g de sucre
1 paquet de levure
1 cuil. à café de cannelle
25cl d'huile d'argan
1 poignée d'amandes émondées
1 pincée de sel
Gâteau de carottes à l'huile d'argan
- Préchauffer le four à th. 6 (180°C).
- Éplucher et râper les carottes.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter ensuite l'huile d'argan puis les carottes, la farine, la levure, la cannelle, le sel et les amandes.
- Verser dans un moule et laisser cuire 45 min au four. Démouler tiède.
Où trouver de l'huile d'argan alimentaire? Sur le site ami Boutik Orientale : vente en ligne de produits cosmétiques et déco maison aux parfums du Maroc.
13 octobre 2008
Mini charlottes choco-fruits confits
Pour 4 mini charlottes:
20 biscuits à la cuillère
fruits confits(orange,abricots...)
150g de chocolat à pâtisser
150g de mascarpone
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
fruits frais pour la décoration
Mini charlotte choco-fruits confits
- Fouetter ensemble le mascarpone et le sucre.
- Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à la préparation.
- Couper les fruits confits en petits morceaux. Les ajouter.
- Couper une extrémité de chacun des biscuits à la cuillère pour qu'ils tiennent debout.
- Former un cercle avec cinq biscuits et le remplir de la préparation.
- Décorer avec des fruits frais
Ces charlottes peuvent être servies avec un coulis de fruits (kiwis, fruits rouges...)
Moelleux et mini cakes aux fruits
Les raisins de la recette Moelleux au raisin frais peuvent être remplacés par des morceaux de pommes ou du citron (jus + zeste).
Moelleux aux pommes
Mini cakes au citron