21 décembre 2008
Oeuf cocotte au bleu
Pour 4 personnes:
4 oeufs
4 cuil. à soupe de crème de soja ou de crème
quelques brins de ciboulette
bleu d'Auvergne
poivre
Œuf cocotte au bleu
- Laver puis ciseler la ciboulette.
- Casser chaque œuf dans un ramequin.
- Ajouter la crème, la ciboulette et le poivre.
- Placer sur le dessus le bleu détaillé en fines tranches.
- Enfourner quelques minutes à th.6.
Poulet cocotte au curry et échalotes
Pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet
6 échalottes
1 cuil. à soupe de curry en poudre
4 cuil. à café de vinaigre de miel
4 cuil. à soupe de bouillon de légumes
amandes émondées
huile d'olive
sel, poivre
Poulet cocotte au curry et échalotes
- Couper chaque cuisse en deux morceaux.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
- Saler, poivrer et réserver.
- Éplucher et émincer les échalotes.
- Les faire suer avec un peu d'huile dans une poêle chaude.
- Dans quatre petites cocottes individuelles ou une grande cocotte, placer les morceaux de poulet, les échalotes et les amandes.
- Ajouter le vinaigre de miel et le bouillon de légumes.
- Saupoudrer généreusement de curry.
- Laisser cuire 1h environ au four th.7.
- Retourner les morceaux lors de la cuisson et ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Sablés au cacao
Sablés au cacao
14 décembre 2008
Canard laqué aux clémentines
Pour 4 personnes:
2 magrets de canard
5 clémentines
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de cinq épices
Canard laqué aux clémentines
- Dégraisser légèrement le canard et quadriller au couteau les magrets sur la face graisseuse.
- Éplucher les clémentines.
- Faire brunir le miel sur feu moyen et ajouter une cuil. à café de cinq épices.
- Prendre une poêle bien chaude et poêler les magrets sans matière grasse, du côté peau, pendant 3 min et les retourner en répétant l'opération.
- Dans une seconde poêle, poêler les quartiers de clémentines avec un peu de la graisse du canard jusqu'à caramélisation.
- Escaloper les magrets.
- Dans une assiette, répartir les tranches de magrets, ajouter les fruits et napper de sauce au miel.
Sur les photos le canard est accompagné de vermicelles de riz.