29 octobre 2008
Purée potimarron-lardons
Pour 4 personnes:
1 potimarron
150g de lardons
soja cuisine ou crème liquide
sel, poivre
Purée Potimarron-Lardons
- Faire cuire le potimarron à la vapeur.
- Mixer sa chair avec plus ou moins de crème en fonction de la consistance voulue.
- Assaisonner.
- Faire revenir les lardons à la poêle.
- Les ajouter à la purée.
Une recette très simple et à faire pour Halloween!
Carbonara version Haut-Doubs
La recette des "spaghetti a la carbonara" revisitée façon Franche-Comté.
Les lardons sont remplacés par des dés de saucisse de Morteau cuite et le parmesan par du comté râpé.
Et donc forcément beaucoup plus terroir!
Carbonara version Haut-Doubs
13 octobre 2008
Mini charlottes choco-fruits confits
Pour 4 mini charlottes:
20 biscuits à la cuillère
fruits confits(orange,abricots...)
150g de chocolat à pâtisser
150g de mascarpone
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
fruits frais pour la décoration
Mini charlotte choco-fruits confits
- Fouetter ensemble le mascarpone et le sucre.
- Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à la préparation.
- Couper les fruits confits en petits morceaux. Les ajouter.
- Couper une extrémité de chacun des biscuits à la cuillère pour qu'ils tiennent debout.
- Former un cercle avec cinq biscuits et le remplir de la préparation.
- Décorer avec des fruits frais
Ces charlottes peuvent être servies avec un coulis de fruits (kiwis, fruits rouges...)
Flans au brocolis
Pour 4 personnes qui aiment les brocolis:
1 bouquet de brocolis
2 œufs
1 cuil. à soupe de crème fraiche
sel, poivre
- Préchauffer le four th.6 (180°C).
- Lavez puis cuire à la vapeur le bouquet de brocolis.
- Mixer le brocolis cuit avec les œufs et la crème fraîche.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Répartir dans des moules individuels ou un moule unique.
- Placer au four environ 20 min.
- Démouler et servir par exemple avec une vinaigrette moutarde à l'ancienne.
Ces petits flans peuvent également être servis en accompagnement de poisson ou de viande.
Moelleux et mini cakes aux fruits
Les raisins de la recette Moelleux au raisin frais peuvent être remplacés par des morceaux de pommes ou du citron (jus + zeste).
Moelleux aux pommes
Mini cakes au citron
09 octobre 2008
Moelleux au raisin frais
Pour environ 9 moelleux:
125 g de farine
70g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
2 œufs
40g de beurre mou
2 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 cuil. à soupe de lait
1/2 jus de citron
1 grappe de raisin noir ou blanc
- Préchauffer le four th. 6-7 (200°C).
- Mélanger ensemble le beurre et le sucre.
- Puis ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
- Ajouter petit à petit la farine, la maïzena et la levure.
- Détendre la pâte avec l'huile, le lait et le jus de citron.
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Laver puis couper en deux les grains de raisin afin d'enlever les pépins.
- Ajouter les fruits à la préparation.
- Répartir dans des moules individuels beurrés si besoin.
- Enfourner pour environ 25 min, vérifier de temps en temps la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Tièdes, ces petits moelleux seront parfaits pour le goûter!