30 août 2008
Roulés de dinde à la mozzarella
Pour 4 roulés:
4 escalopes fines de dinde
1 grosse boule de mozzarella
1 cuil. d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
sel et poivre
des petits pics en bois
- Saler et poivrer les escalopes.
- Couper la mozzarella en rondelles.
- Hacher grossièrement les feuilles de basilic, en réserver quelques unes pour la décoration.
- Sur chaque escalope disposer des rondelles de mozzarella et du basilic.
- Rouler les escalopes et les maintenir avec des pics en bois.
- Dorer les escalopes sur toutes les faces dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Terminer la cuisson (environ 15 min) au four th.5.
- Décorer avec les feuilles de basilic restantes.
Tartelettes coco - fruits rouges
Pour 6 tartelettes:
1 pâte sablée
350g de framboises et mures
1l de lait
4 œufs entiers
100g de sucre en poudre
125g de farine
5 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- Préchauffer le four th.6-7 (180-210°).
- Dans un saladier, travailler les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Y incorporer la farine.
- Faire bouillir le lait. Ajouter progressivement le lait bouillant au mélange œufs-sucre-farine sans cesser de remuer.
- Mettre le tout dans un casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'au premier bouillon.
- Retirer du feu et ajouter la noix de coco. Et réserver au frais.
- Tapisser les moules à tartelettes de pâte sablée. Cuire les fonds de tarte au four.
- Les garnir de la crème pâtissière, puis disposer les fruits dessus.
09 août 2008
Côtes de porc marinées citron-miel
Pour 4 personnes:
4 côtes de porc
2 cuil. à soupe de miel liquide
2 citrons jaunes
2 cuil. à soupe de rhum blanc
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
paprika
sel, poivre
- Chauffer le rhum dans une casserole et flamber hors du feu.
- Le verser dans un plat et ajouter le miel, l'huile et le jus des citrons.
- Y déposer les côtes de porc et laisser mariner 2h au frais.
- Faire chauffer une poêle. Y dorer les côtes quelques minutes de chaque côté.
- Ajouter le reste de la marinade en fin de cuisson.
- Saler, poivrer, saupoudrer de paprika et ... c'est prêt!
Mini tartelettes aux fruits
Pour 6 mini tartelettes:
1 pâte sablée
1 œufs
1 cuil. à soupe de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de crème de soja ou crème liquide
2 rondelles d'ananas
50 g de fruits rouges
- Battre ensemble l'oeuf, la poudre d'amande, le sucre et la crème.
- Couper les rondelles d'ananas en petits morceaux.
- Garnir le moules à mini tartelettes de pâte sablée.
- Disposer les fruits au fond, puis verser la préparation dessus.
- Enfourner environ 25min au four th. 6 (180°).
Tarte fine au persil
Pour 4 personnes:
4 feuilles de filo
1 bouquet de persil
3 œufs
40 g de gruyère ou comté râpé
15 cl de crème de soja ou crème liquide
1 petite gousse d'ail
sel, poivre
- Battre les œufs en omelette.
- Ajouter la crème, le persil ciselé, la gousse d'ail émincée et le fromage râpé.
- Saler et poivrer.
- Dans un plat à four (de préférence rectangulaire ou carré à cause de la forme des feuilles de filo) disposer les feuilles de filo les unes sur les autres.
- Verser la préparation.
- Enfourner th. 6 (180) environ 20 min.
Bon appétit!