27 juillet 2008
Brochettes de poulet au parmesan et graines de pavot
pPour 4 personnes:
4 blancs de poulet
1 oeuf
4 cuil. à soupe de graines de pavot
8 cuil. à soupe de parmesan
sel, poivre
huile d'olive
- Découper les blancs de poulet en gros dés.
- Dans une assiette creuse battre l'œuf en omelette. Saler et poivrer.
- Dans deux autres assiettes verser séparément le parmesan et les graines de pavot.
- Rouler successivement les dés de poulet dans l'œuf, le parmesan et les graines de pavot.
- Réaliser les brochettes sur des petits piques en bois.
- Faire dorer les brochettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Servir avec une salade verte par exemple.
Cake tatin aux nectarines mentholées
Pour 6 personnes:
3 oeufs
80 g de sucre
150g de farine
1 paquet de levure
120g de beurre mou
3 nectarines
200g de sucre
1 sachet de thé à la menthe
- Couper les nectarines en fins quartiers et les ranger dans un moule à cake.
- Préparer une petite tasse de thé à la menthe assez fort.
- Dans une casserole à feu vif, caraméliser les 200g de sucre avec 2 cuil. à soupe de thé à la menthe.
- Arroser les nectarines du caramel et cuire au four environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient confits.
- Dans un saladier, mélanger, les œufs avec le sucre.
- Ajouter la farine, la levure puis le beurre.
- Verser la préparation sur les nectarines.
- Enfourner environ 40 min th. 6 (180°).
- Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de menthe ciselée.
Millefeuilles franc- comtois
Pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
1 saucisse de Morteau cuite
4 grosses pommes de terre cuites
100g de comté râpé
- Etaler la pâte feuilletée assez finement.
- Découper des rectangles d'environs 10cm sur 5cm.
- Les placer sur une plaque de cuisson recouvert de comté râpé.
- Faire cuire au four th. 6 (180°) jusqu'à ce que les rectangles soient bien dorés.
- Enlever la peau de la saucisse et la découper en rondelles (5 à 10mm).
- Couper les pommes de terre cuites et épluchées en rondelles.
- Monter le millefeuille en alternant pommes de terre et saucisse.
- Servir par exemple avec une salade de mâche assez relevée.
20 juillet 2008
Soupe de tomates à la mozzarella
Pour 4 personnes:
1 kg de tomates
4 petits oignons blancs
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 boule de mozzarella
1 cuil. à soupe de vinaigre de miel
sel, poivre
- Couper la boule de mozzarella en dés.
- Faire mariner les dés avec le vinaigre de miel et une cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Laver puis peler les tomates.
- Mixer les tomates avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Mixer de nouveau en ajoutant un peu d'eau selon la consistance désirée.
- Saler et poivrer.
- Éplucher et émincer les petits oignons.
- Les ajouter aux tomates et mélanger.
- Placer au réfrigérateur.
- Servir bien frais en déposant à la surface de la soupe quelques dés de mozzarella marinée.
13 juillet 2008
Flan poires-nougat
Pour 4 personnes:
2 œufs
4 poires
8 cuil. à soupe de lait
8cuil. à soupe de crème liquide ou soja cuisine
2 barres de nougat
sucre roux
- Éplucher puis couper en dés les poires.
- Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le lait et la crème.
- Ajouter les dés de poires.
- Verser la préparation dans des ramequins.
- Parsemer de morceaux de nougat et saupoudrer de sucre roux.
- Enfourner th. 6 (180°C) jusqu'à ce que le nougat dore.
Cake au thon sur compotée de courgettes
Pour 4 personnes:
400g de thon
4 œufs battus
50 g d'emmental râpé
2 cuil. à soupe de vinaigre
huile d'olive
2 cuil. à soupe de macérât de basilic à l'huile d'olive
4 cuil. à soupe de farine
1 paquet de levure
4 petites courgettes
sel, poivre
- Laver et couper les courgettes en dés.
- Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réduire le feu et ajouter un demi verre d'eau pour laisser doucement compoter.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le vinaigre, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, le macérât, la farine et la levure.
- Émietter le thon et l'ajouter à la préparation.
- Saler, poivrer.
- Verser la préparation dans un moule à cake ou des moules individuels.
- Enfourner environ 30 min th. 6 (180°C).
- Laisser refroidir et servir sur la compotée de courgettes.
09 juillet 2008
Cacao-gaufres au coulis de framboises
Pour 10 à 12 gaufres:
170g de farine
50g de cacao
1 cuil. à café de levure
150g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
40cl de lait
400g de framboises
- Verser dans un robot la farine, le cacao, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et les jaunes d'œufs. Réserver les blancs.
- Mixer en ajoutant progressivement le lait.
- Battre les blancs d'œufs en neige et incorporer-les à la préparation.
- Écraser à la fourchette environ la moitié des framboises, puis passer cette purée à travers un tamis pour ne garder que le jus.
- Cuire les gaufres. Les servir avec le coulis et les framboises entières.
08 juillet 2008
Miniflans de carottes
Pour 4 personnes:
400g de carottes
3 œufs
1 cuil. à café de Maïzena
20cl de lait
sel, poivre
- Cuire les carottes pelées et coupées en rondelles à la vapeur.
- Après cuisson, les hacher au couteau.
- Battre les œufs avec la Maïzena, le lait, l'emmental.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les carottes et verser dans les empreintes d'une plaque en silicone à minicakes.
- Enfourner 20 min à th. 7 (210°C).